تجهز الأسر المنتجة وأصحاب البسطات أطباقًا من الأطعمة لبيعها خلال شهر رمضان وذلك بشارع الأربعين، وأطلقت عليه (ملتقى اتحاد الأسر الجنوبية المنتجة) وسط إقبال من العائلات السعودية والمقيمين على هذه الأكلات الشعبية من «الخبزة والعريكة والمرسة والعصيدة».
فاطمة الشهري إحدى البائعات من الأسر المنتجة تقول: أقدم للزبائن «قرص الميفا» وهي أكلة جنوبية عبارة عن خليط من حب الدخن أو الذرة ويتم وضعها في التنور وبعدها تقدم للزبائن وهناك إقبال كبير عليها.
اما جابر عسيري فقال: أقدم لحم الحنيذ وهو عبارة عن لحم يتبل ويجهز بطريقة خاصة ويتم وضعه في التنور ويستغرق تجهيزة حسب حجم الذبيحة وقد تصل المدة الى ساعتين.
وقالت نوال العمري: أقدم وجبة العريكة ويتم تجهيزها بطريقة خاصة وهي عبارة عن حب دخن أو ذرة ويتم إضافة التمر عليها والسمن والعسل، وقالت رفعة الغامدي وهي من الأسر المنتجة إن هناك إقبالاً كبيرًا من المواطنين وكذلك المقيمين على الأكلات الجنوبية التي أصبحت جزءًا من الموائد الرمضانية لأهالي جدة.
وأضافت الغامدي أقدم خبزة الملة وكذلك المعرق وهي أكلة جنوبية عبارة عن لحم وبطاطس وبعض الخضار والصلصة الحمراء وتطبخ فترة معيَّنة والإقبال عليها كبير.
من الأكلات الجنوبية الرائجة بجدة:
- قرص الميفا - الحنيذ - العريكة - الملة والمعرق.
صحيفة يومية تصدر عن مؤسسة المدينة للصحافة والنشر
