عاش أجدادُنا ومَن هم قبلهم دونَ أنْ يتعرَّفوا أو يتناولُوا الأطعمةَ والأشربةَ فائقة المعالجة، وربَّما يكون هذا سرًّا من أسرارِ تمتعهم بمتوسط أعمار عالية، وصحَّة جيِّدة، حيث كانُوا يعتمدون فى طعامهم وشرابهم على المكوِّنات الطَّازجة من خيرات الأرض، والمنتجات الطبيعيَّة غير المصنَّعة، أمَّا اليوم فإنَّ الأطعمة فائقة المعالجة، أصبحتْ جزءًا مهمًّا من حياتنا، ولا يكاد يخلُو منها بيتٌ، وعليه يجبُ علينا معرفة المزيد عنها، حتَّى نكون على بيِّنة عن محتوياتها وخباياها.. فما هي هذه الأطعمة؟
هي الأطعمة التي تخضعُ لمستويات مختلفة، وربَّما تكون عاليةً من المعالجة الصناعيَّة، وغالبًا ما تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الملحِ والدُّهون والسُّكَّر، وتحظى بشعبيَّة واسعة فى معظم دول العالم، وهنا ممكن أنْ تزداد احتماليَّة زيادة الوزن والسُّمنَة والإصابة بالنَّوعِ الثَّانى من مرض السُّكَّريِّ.
الأطعمة فائقة المعالجة، هي التي تحتوي على 5 مواد، أو أكثر، وتُعتبر المستحلبات من أهمِّ المواد المنشودة للقائمين على صناعة الأغذية، إذْ إنَّها تحسِّن شكل ومذاق وملمس الطعام، وتساعد في إطالة مدَّة الصلاحيَّة مقارنةً بالأطعمة الأقل معالجةً..
وعندما نتناول هذه الأطعمة، فإِنَّنا على الأرجح نستهلكُ هذه المستحلبات كجزءٍ من نظامنا الغذائيِّ، وهى آمنة حسب ما تذكره الشَّركات الصَّانعة، ولكن هناك الكثير من الدِّراسات التى تمَّت فى دول مختلفة، وجدت أنَّها لا تخلو من بعض المخاطر الصحيَّة، وبالذَّات إذا تمَّ استخدامها على المدى البعيد.
ويمكن هنا أنْ نوجزَ أهم أنواع الأطعمة فائقة المعالجة، كما يلى:
الحساء سريع التَّحضير، والوجبات المغلَّفة، ووجبات الميكروويف، اللبن (الزَّبادي) المُضاف إليه نكهات الفواكه والجبن، اللُّحوم المصنَّعة مثل السجق (النقانق)، واللُّحوم الباردة، الأيسكريم، ورقائق البطاطس المحمَّرة، والبسكويت المُعبَّأ، المشروبات الغازيَّة، حبوب الإفطار والكعك المُصنَّع.
وأُجريت دراسات على الملايين من الأشخاص، الذين يجعلُون من هذه الأطعمة خيارًا دائمًا لهم من جميع دول العالم، وكانت فى مجملها تشير إلى ارتفاع المخاطر الصحيَّة المختلفة، المتعلِّقة بأمراض القلب والأوعية الدمويَّة، وكذلك ظهور البدانة، والسُّمنَة، وسوء التَّغذية.
نحنُ نعلمُ أنَّ هذه الأطعمة قد غزت بيوتنا، ولا غنى لنا عنها، وإنْ كنَّا فاعلين، فيجب التَّقليل من استهلاكها، على أنْ نعتمد فى غذائنا على الأطعمة الطَّازجة على اختلاف أنواعها، وهي متوفِّرة بكثرة، ويمكن الحصول عليها بيُسر وسهولةٍ.
صحيفة يومية تصدر عن مؤسسة المدينة للصحافة والنشر
